5. Pieczenie
Formę o wymiarach około 25 × 35 cm natłuść olejem lub masłem. Przełóż masę ziemniaczaną i wyrównaj wierzch.
Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (góra–dół, bez termoobiegu) przez około 1 godzinę 30 minut, aż wierzch stanie się mocno złocisty i chrupiący.
Jeśli używasz termoobiegu, ustaw 170°C i sprawdź gotowość po około 75 minutach.
6. Podanie
Po upieczeniu odstaw babkę na 10–15 minut, aby lekko stężała. Pokrój na kwadraty lub prostokąty i podawaj na ciepło albo na zimno.
Zamienniki
W tej sekcji znajdziesz propozycje, czym możesz zastąpić niektóre składniki.
Boczek możesz zastąpić kiełbasą, wędzonym kurczakiem lub szynką.
W wersji bezmięsnej pomiń mięso i dodaj podsmażone pieczarki.
Mąkę pszenną możesz zastąpić mąką ziemniaczaną (1–2 łyżki).
Zamiast majeranku sprawdzi się tymianek lub czosnek granulowany.
Dzięki tym zmianom dopasujesz danie do swoich potrzeb i zawartości lodówki.
Wariacje
Tutaj podpowiem Ci, jak urozmaicić klasyczny przepis.
Dodaj starty ser żółty do masy, aby uzyskać bardziej kremowe wnętrze.
Wzbogać smak o czosnek przeciśnięty przez praskę.
Dodaj startą marchewkę dla delikatnej słodyczy i koloru.
Posyp wierzch cienkimi plastrami boczku przed pieczeniem – skórka będzie jeszcze bardziej chrupiąca.
Możesz też podać babkę z sosem czosnkowym, kwaśną śmietaną lub kefirem.
Sprzęt
W tej części znajdziesz listę sprzętów, które ułatwią Ci pracę.
tarka o drobnych oczkach
duża miska
patelnia
łyżka do mieszania
forma do pieczenia (ok. 25 × 35 cm)
piekarnik
Jeśli często przygotowujesz dania z ziemniaków, pomocny będzie robot kuchenny z tarczą do ścierania.
Przechowywanie
Tutaj dowiesz się, jak przechowywać gotową babkę.
Babka ziemniaczana z boczkiem świetnie smakuje następnego dnia. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Możesz również zamrozić pokrojone porcje. Przed podaniem podgrzej w piekarniku lub na patelni, aby odzyskała chrupiącą skórkę.
Najlepsza wskazówka
W tej sekcji zdradzę Ci sekret idealnej konsystencji.
Najważniejsze jest dokładne odciśnięcie ziemniaków. Im mniej wody w masie, tym bardziej zwarta i chrupiąca będzie babka. Nie spiesz się na tym etapie – to on decyduje o efekcie końcowym.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Tutaj znajdziesz odpowiedzi na pytania, które najczęściej pojawiają się przy tym przepisie.
Czy można przygotować masę wcześniej?
Najlepiej piec od razu po przygotowaniu, ponieważ ziemniaki szybko ciemnieją.
Czy babka może być bezglutenowa?
Tak, wystarczy użyć mąki ziemniaczanej zamiast pszennej.
Dlaczego babka jest gumowata?
Najczęściej przyczyną jest zbyt duża ilość wody w ziemniakach lub zbyt krótki czas pieczenia.
Ile kalorii ma jedna porcja?
Około 300 kcal, w zależności od użytego boczku.
